軟木塞是防止瓶裝葡萄酒受到外界空氣污染的唯一一道防線(xiàn)，直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì)問(wèn)題，是不是好的軟木塞就可以保證葡萄酒的安全了呢？實(shí)踐證明一些軟木塞使用的錯誤方式也會(huì )影響到葡萄酒保存品質(zhì)?！?/p>
一、“木塞長(cháng)度越大，密封性越好”
事實(shí)并非完全如此，木塞長(cháng)度越大，在瓶?jì)染埔阂好娌蛔兊那闆r下，瓶?jì)瓤臻g就會(huì )越小，瓶?jì)葔毫υ酱?，越容易發(fā)生滲漏，因此選擇長(cháng)度適中的木塞是減少漏酒現象發(fā)生的關(guān)鍵。
二、“木塞直徑越大，密封性越好”
這也是想當然，如果瓶口直徑正常，只要木塞直徑達到23mm 對木塞的彈性收縮來(lái)講就夠了。一些客戶(hù)考慮到瓶口內徑有一定不規則，選擇直徑23.5mm的木塞用直徑來(lái)補償，但是實(shí)驗表明，在木塞品種、質(zhì)量一定的情況下，直徑從23增至23.5或24 mm對密封并無(wú)明顯幫助。
相反，技術(shù)木塞（聚合塞、“1+1”塞）由于其密度大，當直徑增至24mm時(shí)，就會(huì )出現不容易打進(jìn)去，或者打進(jìn)去后不容易拔出來(lái)，甚至拔斷塞的情況。另外，直徑太大，收縮過(guò)度也可能會(huì )破壞木塞內部結構，反而容易漏酒。
三、“水份越高越好，打塞容易，不易掉渣”
但事實(shí)是低水份木塞要更好，因為水份高即意味著(zhù)木塞發(fā)霉變質(zhì)的幾率大，再者聚合塞都是用粘合劑生產(chǎn)的，粘合劑在溫度、壓力和水份條件下有失去粘性的風(fēng)險，現實(shí)中有個(gè)別酒廠(chǎng)不僅不要求水份，反而限制水份，這是聰明的做法。
四、“木塞密度越大木塞質(zhì)量越好”
木塞密度與木塞質(zhì)量是一個(gè)反向關(guān)聯(lián)，也就是說(shuō)密度越小的木塞品質(zhì)越好、密封性越好，這是因為密度大恰恰可能代表軟木原料品質(zhì)差，在產(chǎn)地，原料粒子的價(jià)格是以密度來(lái)計算的，密度越大的粒子越便宜。
五、“木塞中殘留的雙氧水會(huì )影響到酒的品質(zhì)”
木塞誕生不久，雙氧水就成為木塞滅菌、消毒處理的天然伴侶，雙氧水能使植物纖維氧化變白，并且反應完畢后唯一殘余物是水，是其它任何化學(xué)品不能替代的，但是現在越來(lái)越多的人擔心木塞殘余雙氧水會(huì )影響到酒的品質(zhì)。
事實(shí)上，在木塞水份低于6%或更低時(shí)，經(jīng)過(guò)收縮后的木塞上只有一個(gè)很小的斷面，它是不會(huì )使酒氧化變色，影響酒的品質(zhì)的。實(shí)際上，木塞中極少量雙氧水的存在是有利于木塞和酒的衛生保護。
六、“柔順劑可以不用”
柔順劑的使用是木塞生產(chǎn)中一個(gè)重要環(huán)節，其使用量一定要適當，過(guò)多可能導致酒液上出現絮狀漂浮物，太少又易引起打塞或拔塞困難，目前行業(yè)中木塞表面正規處理是用法國生產(chǎn)的有機硅化合物，對其用量的把握也是影響一個(gè)木塞生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。
